崇州這里的三種美食，每樣都是絕絕子！
所屬分類(lèi)： 行業(yè)動(dòng)態(tài)
懷遠(yuǎn)古鎮(zhèn)位于崇州市的西北部
有著一千七百多年的悠久歷史
這里不僅文化底蘊(yùn)深厚
美食也是各有特色
其中的“懷遠(yuǎn)三絕”就是代表
豆腐簾子
距今已經(jīng)有五百多年的歷史。顧名思義是用大豆制作。因豆花將其過(guò)濾后的成品形狀酷似簾子，所以得名“豆腐簾子”。
葉兒粑
距今已有近百年的歷史。因?yàn)橥饷嬗玫娜~子包著里面的糯米團(tuán)子，就好像母親抱著兒子一樣，所以叫作“葉兒粑”。
凍糕
民國(guó)年間懷遠(yuǎn)鎮(zhèn)廚師蔣仲漁所創(chuàng)，大米浸泡后研磨成漿，與蒸熟的糯米拌勻放入缸內(nèi)發(fā)酵，再加入豬油和白糖，香甜可口、香而不膩 。
豆腐簾子、葉兒粑、凍糕，這三樣美食汲取甘甜的文井江之水孕育而成，是懷遠(yuǎn)鎮(zhèn)所獨(dú)有的。為什么這樣說(shuō)呢？據(jù)說(shuō)是因?yàn)閼堰h(yuǎn)鎮(zhèn)泉水村一帶獨(dú)特的水質(zhì)，就算是同一個(gè)人做，離開(kāi)懷遠(yuǎn)鎮(zhèn)也做不出這“三絕”的味道。
“懷遠(yuǎn)三絕”中的豆腐簾子有干簾和水簾之分。干簾是將成型之后的簾狀豆腐，從木匣子中取出，再將其卷成圓筒狀，然后在放入到木匣子中攤曬使其自然生霉，差不多攤曬上四五天的樣子即可，可煎炸制作成魚(yú)香簾子和五香簾子，特別好吃。
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